CFrühstück

Eggs Florentine mit grünem Spargel

Pochierte Eier auf gerösteten English Muffins und Blattspinat, überzogen mit cremiger Sauce Hollandaise und frischer Kresse.

Zeit 40 min
für 4 Portionen
Normal
2 Bewertungen

Vegetarisch
Ohne Schwein

Von andre

Zutaten

für 4 Portionen

Eier (für die Pochierten Eier)
English Muffins
Blattspinat, frisch
grüner Spargel
Knoblauch
Butter (für Spinat und Muffins)
Butter (für die Hollandaise)
Eigelb
Zitronensaft
Weißweinessig
Wasser
Salz
schwarzer Pfeffer
Muskatnuss
Kresse oder Microgreens

Zubereitung

Für die Hollandaise 200 g Butter schmelzen und leicht abkühlen lassen. Eigelbe mit 2 EL Wasser und Zitronensaft in einer Metallschüssel über einem heißen Wasserbad 3–4 Minuten cremig aufschlagen, dann die Butter langsam...

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