CColazione

Eggs Florentine con asparagi verdi

Uova in camicia su English muffin tostati e spinaci, ricoperte di cremosa salsa olandese e crescione fresco.

Tempo 40 min
per 4 porzioni
Media

Vegetariano
Senza maiale

Di andre

Ingredienti

per 4 porzioni

Uova (per le uova in camicia)
English muffin
Spinaci freschi in foglia
Asparagi verdi
Aglio
Burro (per spinaci e muffin)
Burro (per la salsa olandese)
tuorli
Succo di Limone
Aceto di Vino Bianco
acqua
Sale
Pepe Nero
Noce Moscata
Crescione o microgreens

Preparazione

Per la salsa olandese, sciogliere 200 g di burro e lasciarlo intiepidire. In una ciotola di metallo a bagnomaria, montare i tuorli con 2 cucchiai d'acqua e il succo di limone per 3–4 minuti fino a renderli cremosi, poi i...

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