CDesayuno

Huevos Florentine con espárragos verdes

Huevos escalfados sobre English muffins tostados y espinacas, cubiertos con una cremosa salsa holandesa y berros frescos.

Tiempo 40 min
para 4 raciones
Media

Vegetariano
Sin cerdo

De andre

Ingredientes

para 4 raciones

Huevos (para escalfar)
English Muffins
Espinacas frescas en hoja
Espárragos verdes
ajo
Mantequilla (para las espinacas y los muffins)
Mantequilla (para la holandesa)
Yemas de huevo
zumo de limon
Vinagre de vino blanco
Agua
Sal
pimienta negra
Nuez Moscada
Berros o microbrotes

Preparación

Para la holandesa, derretir 200 g de mantequilla y dejar templar. En un bol metálico al baño maría, batir las yemas con 2 cda de agua y el zumo de limón durante 3–4 minutos hasta que estén cremosas; luego incorporar la m...

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