CHauptgerichte

Hase Royal

Name: Hase Royal
Yield: 6
Ingredients: 2.5 - 3 kg; 3-5 EL Cognac; 150-200 g Gänseschmalz; grüner Speck in Scheiben; Karotte; Zwiebeln; Gewürznelken; 40-60 Schalotten; 20-30 Knoblauchzehen; Kräuterstrauss 4 Lorbeerblätter. Thymian. Petersilie; Rotweinessig; guter Burgunder; Salz & Pfeffer; fetter. frischer grüner Speck

für 6 Portionen

Von Annette Lippe

Zutaten

für 6 Portionen

2.5 - 3 kg
3-5 EL Cognac
150-200 g Gänseschmalz
grüner Speck in Scheiben
Karotte
Zwiebeln
Gewürznelken
40-60 Schalotten
20-30 Knoblauchzehen
Kräuterstrauss 4 Lorbeerblätter. Thymian. Petersilie
Rotweinessig
guter Burgunder
Salz & Pfeffer
fetter. frischer grüner Speck

Zubereitung

Am besten nehmen Sie einen frisch geschossenen, noch nicht ausgebrochenen Wildhasen.

Mengen und Zubereitung in der App

Die genauen Mengen und alle 15 Schritte der Zubereitung findest du in Cookiza! Dort kannst du das Rezept speichern, Portionen umrechnen und im Kochmodus Schritt für Schritt kochen.