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Döllerer s Frische

Name: Döllerer s Frische
Yield: 4
Ingredients: für 1 kg Würste 400 g Kalbfleisch; Schweinsgoderl (Schweinekinn. unterster Teil des Kopfes); Bindemittel (Phosphat); Flockeneis; Kochsalz; Gewürzmischung (Ingwer. Muskatnuss. weisser Pfeffer); etwas Zitronensaft; feingehackte Zwiebel

für 4 Portionen

Von Annette Lippe

Zutaten

für 4 Portionen

für 1 kg Würste 400 g Kalbfleisch
Schweinsgoderl (Schweinekinn. unterster Teil des Kopfes)
Bindemittel (Phosphat)
Flockeneis
Kochsalz
Gewürzmischung (Ingwer. Muskatnuss. weisser Pfeffer)
etwas Zitronensaft
feingehackte Zwiebel

Zubereitung

Das gut gekühlte Kalbfleisch und die Goderl durch die 3-mm-Scheibe des Fleischwolfes drehen.

Mengen und Zubereitung in der App

Die genauen Mengen und alle 7 Schritte der Zubereitung findest du in Cookiza! Dort kannst du das Rezept speichern, Portionen umrechnen und im Kochmodus Schritt für Schritt kochen.