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Omble chevalier in Sauce genevoise

Name: Omble chevalier in Sauce genevoise
Ingredients: Butter; Schalotten; Petersilie. Schnittlauch. Thymian.; Rosmarin. Estragon; Saiblinge; Saft einer Zitrone; Salz. Pfeffer1 dl Weisswein vom Genfersee; Wasser; die Sauce 50 g Mehl; Fischsud; Rahm oder Milch; Weisswein; Salz. Pfeffer; Eigelb

Von Annette Lippe

Zutaten

Butter
Schalotten
Petersilie. Schnittlauch. Thymian.
Rosmarin. Estragon
Saiblinge
Saft einer Zitrone
Salz. Pfeffer1 dl Weisswein vom Genfersee
Wasser
die Sauce 50 g Mehl
Fischsud
Rahm oder Milch
Weisswein
Salz. Pfeffer
Eigelb

Zubereitung

In einer Kasserolle in der heissen Butter die feingehackten Schalotten hellgelb dämpfen.

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