CHauptgerichte
Rindsfilet mit Chili-Dattel-Kräuterbutter, Stampfkartoffeln und Kohlrabi mit Champignons
- Zeit 30 Minuten
- für 2 Portionen
- Normal
- Ohne Schwein
Zutaten
für 2 Portionen
- Rindsfilet am Stück
- Bratbutter
- Fleur de Sel
- Pfeffer
- Butter
- Zitrone, Saft
- Balsamico
- Zwiebel, ganz fein gehackt
- Knoblauch, ganz fein gehackt
- konfierte Tomaten, gehackt
- Datteln, ohne Kern, ganz klein geschnitten
- kleine Chili, ganz klein geschnitten
- Ingwer, geraffelt
- (alle Kräuter zusammen):
- Petersilie
- Basilikum
- Majoran
- Oregano
- Kartoffeln, schälen und kochen
- Frühlingszwiebel, in Streifen geschnitten
- Speck, in Streifen geschnitten
- (1 Eigelb, optional)
- (Radiesli, optional)
- grosses Kohlrabi, geschält und in Würfel geschnitten
- Champignons, halbiert
- Zwiebel, geviertelt
- Lorbeerblätter
- Rahm
- Wasser
Zubereitung
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