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Pfifferling-Kartoffelsalat mit Entenbrust

Name: Pfifferling-Kartoffelsalat mit Entenbrust
Yield: 6
Ingredients: à 300 g); frische Pfifferlinge; Zwiebeln; 1-2 Bd. Frühlingszwiebeln (350 g); Salz; Pfeffer; Kartoffeln; Geflügelfond (a.d. Glas); Weißweinessig; TL mittelscharfen Senf; Öl; Rauke; 1-2 EL Aceto Balsamico; Zucker; Butter (eiskalt)

für 6 Portionen

Von Annette Lippe

Zutaten

für 6 Portionen

à 300 g)
frische Pfifferlinge
Zwiebeln
1-2 Bd. Frühlingszwiebeln (350 g)
Salz
Pfeffer
Kartoffeln
Geflügelfond (a.d. Glas)
Weißweinessig
TL mittelscharfen Senf
Öl
Rauke
1-2 EL Aceto Balsamico
Zucker
Butter (eiskalt)

Zubereitung

Die Haut der Entenbrust vorsichtig mit einem Messer vom Fleisch lösen und in 1 cm breite Streifen schneiden.

Mengen und Zubereitung in der App

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