CHauptgerichte

Entenfondue mit Gemüsen

Name: Entenfondue mit Gemüsen
Yield: 4
Ingredients: Entenbrüstchen; Entenleber; Entenherzen; gekochten Schinken; Karotten; Sellerieknolle; Stangensellerie; Kopf Chinakohl; Kopf Weisskohl; Brühe 3/4 l gut gewürzte Entenbrühe; Weisswein; Obstessig; Honig; evtl. 1 EL gehacktes Koriandergrün; Salbei; Pfeffersosse; Glutamat; Salz & Pfeffer; Meerrettich-Orangen-Sauce 1 Becher Créme fraîche; Zitronensaft; Meerrettich; Zucker; Preiselbeeren; Orangen; Specksauce 2 EL Butter/Margarine; geräucherten durchwachsenen Speck; Zwiebel; Lauch; Knoblauchsalz; Olivenöl

für 4 Portionen

Von Annette Lippe

Zutaten

für 4 Portionen

Entenbrüstchen
Entenleber
Entenherzen
gekochten Schinken
Karotten
Sellerieknolle
Stangensellerie
Kopf Chinakohl
Kopf Weisskohl
Brühe 3/4 l gut gewürzte Entenbrühe
Weisswein
Obstessig
Honig
evtl. 1 EL gehacktes Koriandergrün
Salbei
Pfeffersosse
Glutamat
Salz & Pfeffer
Meerrettich-Orangen-Sauce 1 Becher Créme fraîche
Zitronensaft
Meerrettich
Zucker
Preiselbeeren
Orangen
Specksauce 2 EL Butter/Margarine
geräucherten durchwachsenen Speck
Zwiebel
Lauch
Knoblauchsalz
Olivenöl
frisch gehackte Kräuter
Ausserdem 1 Tasse Mintgelee
bitteres Orangengelee
Sojasauce
gehackte Kräuter
französisches Stangenweissbrot

Zubereitung

Die Entenbrüstchen, die Entenleber und die Entenherzchen unter fliessendem Wasser abwaschen, trockentupfen und in mundgerechte Stücke schneiden.

Mengen und Zubereitung in der App

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