CHauptgerichte

Blutwürste

Name: Blutwürste
Yield: 8
Ingredients: Lauch; Schweineschmalz; Milch. ca. 350 ml; Butter; Gewürzsalz; je 2.5 g Cayennepfeffer. frisch geriebene Muskatnuss. gemahlener Koriander und zerriebener; flüssiges Schlagobers (Schlagsahne); Schweineblut; vorbereitete Schweinsdärme; Garnitur 0.5 pochiertes Hirn; Pökelzunge; je 100 g gekochter Schweinsfuss. Schweinskopf. Schweinsstelze (Eisbein); Schweinefett; für die Garnitur vorbereiten. putzen und in kleine Würfel schneiden.; Den Lauch putzen und fein schneiden.; Schweineschmalz zerlassen und den Lauch darin bei milder Hitze anschwitzen; mit; In einem passenden Geschirr reichlich Butter erhitzen. Die Würste mehrmal

für 8 Portionen

Von Annette Lippe

Zutaten

für 8 Portionen

Lauch
Schweineschmalz
Milch. ca. 350 ml
Butter
Gewürzsalz
je 2.5 g Cayennepfeffer. frisch geriebene Muskatnuss. gemahlener Koriander und zerriebener
flüssiges Schlagobers (Schlagsahne)
Schweineblut
vorbereitete Schweinsdärme
Garnitur 0.5 pochiertes Hirn
Pökelzunge
je 100 g gekochter Schweinsfuss. Schweinskopf. Schweinsstelze (Eisbein)
Schweinefett
für die Garnitur vorbereiten. putzen und in kleine Würfel schneiden.
Den Lauch putzen und fein schneiden.
Schweineschmalz zerlassen und den Lauch darin bei milder Hitze anschwitzen; mit
In einem passenden Geschirr reichlich Butter erhitzen. Die Würste mehrmal

Zubereitung

Alle Zutaten für die Garnitur vorbereiten, putzen und in kleine Würfel schneiden.

Mengen und Zubereitung in der App

Die genauen Mengen und alle 14 Schritte der Zubereitung findest du in Cookiza! Dort kannst du das Rezept speichern, Portionen umrechnen und im Kochmodus Schritt für Schritt kochen.