CHauptgerichte

Geräucherte Ente nach Szetschuan-Art

Name: Geräucherte Ente nach Szetschuan-Art
Yield: 4
Ingredients: Ente. etwa 2-2.5 kg; EL Salz; TL Salpeterpulver; Weizenmehl; brauner Zucker; Schwarzteeblätter; frischer Ingwer. gequetscht; Frühlingszwiebeln; Sternanis; TL Szetschuanpfeffer; Reiswein oder halbtrockener Sherry; Pflanzenöl zum Fritieren; Sesamöl

für 4 Portionen

Von Annette Lippe

Zutaten

für 4 Portionen

Ente. etwa 2-2.5 kg
EL Salz
TL Salpeterpulver
Weizenmehl
brauner Zucker
Schwarzteeblätter
frischer Ingwer. gequetscht
Frühlingszwiebeln
Sternanis
TL Szetschuanpfeffer
Reiswein oder halbtrockener Sherry
Pflanzenöl zum Fritieren
Sesamöl

Zubereitung

Die Ente innen und aussen sorgfältig mit Salz einreiben, anschliessend das Innere noch mit Salpeter.

Mengen und Zubereitung in der App

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