CHauptgerichte

Provenzalisches Schlemmerfondue

Name: Provenzalisches Schlemmerfondue
Yield: 4
Ingredients: Lammfilet; Reh- oder Hirschfilet; Rinderfilet; Poulardenbrüstchen; Kalbsleber; Bleichsellerie; Fenchelknolle; und 1 grüne Paprikaschote; Frühlingszwiebeln; Karotten; frischen Spargel; Brühe 1.5 l gut gewürzte Kalbsbrühe; Lorbeerblatt; Nelken; weiße Pfefferkörner; Suppengemüse; Salz & Pfeffer; Knoblauchcreme 1 Zwiebel; Salz; Knoblauchzehen; Creme fraiche; Obstessig; Zitronensaft; Schnittlauch; einige Tropfen Worcestersosse; Kerbel; Pfefferminzsauce 1 Becher Joghurt; Doppelrahmfrischkäse; Glas Mintgelee; Pfefferminze

für 4 Portionen

Von Annette Lippe

Zutaten

für 4 Portionen

Lammfilet
Reh- oder Hirschfilet
Rinderfilet
Poulardenbrüstchen
Kalbsleber
Bleichsellerie
Fenchelknolle
und 1 grüne Paprikaschote
Frühlingszwiebeln
Karotten
frischen Spargel
Brühe 1.5 l gut gewürzte Kalbsbrühe
Lorbeerblatt
Nelken
weiße Pfefferkörner
Suppengemüse
Salz & Pfeffer
Knoblauchcreme 1 Zwiebel
Salz
Knoblauchzehen
Creme fraiche
Obstessig
Zitronensaft
Schnittlauch
einige Tropfen Worcestersosse
Kerbel
Pfefferminzsauce 1 Becher Joghurt
Doppelrahmfrischkäse
Glas Mintgelee
Pfefferminze
einige Tropfen Weinbrand
Ausserdem 1 Tasse Sauce vinaigrette
Tomatensosse
Cocktailsosse
geröstetes Knoblauchbrot
französisches Stangenweissbrot

Zubereitung

Das Fleisch in kleine dünne Scheiben oder in mundgerechte Würfel schneiden.

Mengen und Zubereitung in der App

Die genauen Mengen und alle 10 Schritte der Zubereitung findest du in Cookiza! Dort kannst du das Rezept speichern, Portionen umrechnen und im Kochmodus Schritt für Schritt kochen.