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Helgoländer Muschelsuppe

Name: Helgoländer Muschelsuppe
Yield: 4
Ingredients: Muscheln 1 kg frische Miesmuscheln oder 500 g Jakobsmuscheln; Zwiebel; Lorbeerblatt; Nelken; Weisswein; Obstessig; Fleischbrühe (instant); einige Pfefferkörner; einige Wacholderbeeren; Salz; Suppe 4 EL Butter/Margarine; frisches Suppengrün; Saft einer Zitrone; Thymian; Zucker; weissen Pfeffer; 3/4 l Muschelfond; Stärkemehl; Sahne oder Creme fraîche; Eigelb; Zitronenmelisse

für 4 Portionen

Von Annette Lippe

Zutaten

für 4 Portionen

Muscheln 1 kg frische Miesmuscheln oder 500 g Jakobsmuscheln
Zwiebel
Lorbeerblatt
Nelken
Weisswein
Obstessig
Fleischbrühe (instant)
einige Pfefferkörner
einige Wacholderbeeren
Salz
Suppe 4 EL Butter/Margarine
frisches Suppengrün
Saft einer Zitrone
Thymian
Zucker
weissen Pfeffer
3/4 l Muschelfond
Stärkemehl
Sahne oder Creme fraîche
Eigelb
Zitronenmelisse

Zubereitung

Die Muscheln in reichlich kaltes Wasser geben, einige Stunden darin liegen lassen, das Wasser ab und zu erneuern.

Mengen und Zubereitung in der App

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