CHauptgerichte

Gefüllte Gans

Name: Gefüllte Gans
Total time: 1 h
Yield: 8
Ingredients: junge Gans von etwa 3,5 kg; Brot etwa 4 cm dick; Milch zum Einweichen; Esskastanien (Maronen); frischer fetter Speck; Gänseleber; Schalotten; Zwiebel; Knoblauch; gehackte Petersilie; Vier-Gewürze-Mischung; Salz; Pfeffer; Ei(er); trockener Weisswein (0,2 l); Madeira (0,1 l); Gänseschmalz; Creme fraiche

Oie farcie

Zeit ca. 1 Stunde
Ruhezeit ca. 3 1/2 Stunden
für 8 Portionen
Normal

Glutenfrei

Von Annette Lippe

Zutaten

für 8 Portionen

junge Gans von etwa 3,5 kg
Brot etwa 4 cm dick
Milch zum Einweichen
Esskastanien (Maronen)
frischer fetter Speck
Gänseleber
Schalotten
Zwiebel
Knoblauch
gehackte Petersilie
Vier-Gewürze-Mischung
Salz
Pfeffer
Ei(er)
trockener Weisswein (0,2 l)
Madeira (0,1 l)
Gänseschmalz
Creme fraiche

Zubereitung

Die Gans, wenn notwendig, ausnehmen, waschen und trockentupfen.

Mengen und Zubereitung in der App

Die genauen Mengen und alle 27 Schritte der Zubereitung findest du in Cookiza! Dort kannst du das Rezept speichern, Portionen umrechnen und im Kochmodus Schritt für Schritt kochen.