CHauptgerichte

Verlorene Eier in Senfmousseline

Name: Verlorene Eier in Senfmousseline
Yield: 1
Ingredients: gewürfelte Schalotte; Estragon; Petersilie; kleines Lorbeerblatt; weiße Pfefferkörner; feiner Weißweinessig; etwas Weißwein; Butter; Eigelb, legefrisch; Sahne; Salz; Piment d´Espelette; ein Spritzer Zitronensaft; Senf A l´Ancienne; Aus der Butter, Wein, Essig und den Gewürzen eine Hollandaise kochen,; Eier pochieren und auf die Mousseline setzen. Dazu gibt es typisch

für 1 Portionen
Einfach

Vegetarisch
Glutenfrei
Ohne Schwein

Von Arthurs Tochter

Zutaten

für 1 Portionen

gewürfelte Schalotte
Estragon
Petersilie
kleines Lorbeerblatt
weiße Pfefferkörner
feiner Weißweinessig
etwas Weißwein
Butter
Eigelb, legefrisch
Sahne
Salz
Piment d´Espelette
ein Spritzer Zitronensaft
Senf A l´Ancienne
Aus der Butter, Wein, Essig und den Gewürzen eine Hollandaise kochen,
Eier pochieren und auf die Mousseline setzen. Dazu gibt es typisch

Zubereitung

Aus der Butter, Wein, Essig und den Gewürzen eine Hollandaise kochen, die Sahne steif schlagen und mit Senf nach Geschmack unter die Hollandaise ziehen.

Mengen und Zubereitung in der App

Die genauen Mengen und alle 4 Schritte der Zubereitung findest du in Cookiza! Dort kannst du das Rezept speichern, Portionen umrechnen und im Kochmodus Schritt für Schritt kochen.