CHauptgerichte

Kalbsleber im Netz gebraten mit Erdäpfelpaunzen

Name: Kalbsleber im Netz gebraten mit Erdäpfelpaunzen
Yield: 4
Ingredients: Kalbsleber 1 Stück Kalbsleber ca. 600 g; Pfeffer. Majoran. Thymian. Rosmarin; Schweinsnetz. gewässert; Öl. Butter zum Anbraten; kräftiger Rotwein; Kalbsjus; kalte Butter; Erdäpelpaunzen 250 g Erdäpfel (Kartoffeln); glattes Mehl; Topfen (Quark); Ei; Salz; Muskatnuss; Butter; 1/16 l Rahm (saure Sahne); Schnittlauch

für 4 Portionen

Von Annette Lippe

Zutaten

für 4 Portionen

Kalbsleber 1 Stück Kalbsleber ca. 600 g
Pfeffer. Majoran. Thymian. Rosmarin
Schweinsnetz. gewässert
Öl. Butter zum Anbraten
kräftiger Rotwein
Kalbsjus
kalte Butter
Erdäpelpaunzen 250 g Erdäpfel (Kartoffeln)
glattes Mehl
Topfen (Quark)
Ei
Salz
Muskatnuss
Butter
1/16 l Rahm (saure Sahne)
Schnittlauch

Zubereitung

Die Haut der Kalbsleber abziehen und grosse Blutgefässe entfernen; mit Pfeffer, Majoran, Thymian und Rosmarin würzen.

Mengen und Zubereitung in der App

Die genauen Mengen und alle 9 Schritte der Zubereitung findest du in Cookiza! Dort kannst du das Rezept speichern, Portionen umrechnen und im Kochmodus Schritt für Schritt kochen.