CHauptgerichte

Gamsrücken im Speckmantel mit Essigzwetschgen & schwarzen Nüssen

Name: Gamsrücken im Speckmantel mit Essigzwetschgen & schwarzen Nüssen
Yield: 4
Ingredients: Gamsrücken; Öl; Zwiebeln; Karotten; Sellerie; Tomatenmark; Rotwein; 3/4 L Wasser; Lorbeerblatt; Wacholderbeeren; Pfefferkörner; Thymian; Hühnerbrust; Obers (Sahne); Salz & Pfeffer; gehackter Wacholder; Schweinenetz; Frühstücksspeck (Bacon); Wirsingblätter; Kümmel; in Essig und Rotwein eingelegt; (eingelegte) Nüsse; Butter

für 4 Portionen

Von Annette Lippe

Zutaten

für 4 Portionen

Gamsrücken
Öl
Zwiebeln
Karotten
Sellerie
Tomatenmark
Rotwein
3/4 L Wasser
Lorbeerblatt
Wacholderbeeren
Pfefferkörner
Thymian
Hühnerbrust
Obers (Sahne)
Salz & Pfeffer
gehackter Wacholder
Schweinenetz
Frühstücksspeck (Bacon)
Wirsingblätter
Kümmel
in Essig und Rotwein eingelegt
(eingelegte) Nüsse
Butter

Zubereitung

Den Gamsrücken auslösen, die Knochen fein hacken und in Öl von allen Seiten gut anrösten.

Mengen und Zubereitung in der App

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