CHauptgerichte

Französisches Fischfondue

Name: Französisches Fischfondue
Yield: 4
Ingredients: Seewolffilet; Seezungenfilets; Forellenfilets; frischen Aal; Frühlingszwiebeln; Gemüsezwiebel; Stange Lauch; Kartoffeln; Tomaten; Brühe 3/4 l Fischbrühe; Weisswein; Obstessig; Karotten; 2-3 Nelken gespickte Zwiebel; Thymian; Petersilie; Salz & Pfeffer; Holländische Sauce 6 Eigelb; Saft von 1 Zitrone; einige Spritzer Worcestersauce; Zucker; weiche Butter; Basilikumsauce 1 EL Tomatenmark; Creme fraiche; einige Tropfen Weinbrand; Estragoncreme 1 Tasse Bratensauce; gehackten Estragon; Kaviarsauce 0.5 Becher Créme fraîche; deutschen Kaviar; Ausserdem 1 Tasse feine Knoblauchsauce

für 4 Portionen

Von Annette Lippe

Zutaten

für 4 Portionen

Seewolffilet
Seezungenfilets
Forellenfilets
frischen Aal
Frühlingszwiebeln
Gemüsezwiebel
Stange Lauch
Kartoffeln
Tomaten
Brühe 3/4 l Fischbrühe
Weisswein
Obstessig
Karotten
2-3 Nelken gespickte Zwiebel
Thymian
Petersilie
Salz & Pfeffer
Holländische Sauce 6 Eigelb
Saft von 1 Zitrone
einige Spritzer Worcestersauce
Zucker
weiche Butter
Basilikumsauce 1 EL Tomatenmark
Creme fraiche
einige Tropfen Weinbrand
Estragoncreme 1 Tasse Bratensauce
gehackten Estragon
Kaviarsauce 0.5 Becher Créme fraîche
deutschen Kaviar
Ausserdem 1 Tasse feine Knoblauchsauce
Schnittlauchquark
französisches Stangenweissbrot

Zubereitung

Die Fischfilets unter fliessendem Wasser abwaschen, trockentupfen und in mundgerechte Stücke schneiden.

Mengen und Zubereitung in der App

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