CHauptgerichte

Geflügelfondue "Madeleine"

Name: Geflügelfondue "Madeleine"
Yield: 4
Ingredients: Hähnchenbrüste; Entenbrüste; Fasanenbrüste; Hühnerleber; Ananas; Frühlingszwiebeln; Kopf Chinakohl; Kirschtomaten; Brühe 1 l Hühnerbrühe; Weisswein; Madeira; Estragon; Salz & Pfeffer; Muskat; Nelkenpulver; Eischaum 8 Eigelb; einige Tropfen Worcestersosse; Einige Tropfen Zitronensaft; Sahne; Sahnesteif; Kresse; Bratensosse (Fertigprodukt); Ausserdem 1 Tasse Preiselbeerkompott; Sahnemeerrettich (Fertigprodukt); gehackte Pistazien; französisches Stangenweissbrot

für 4 Portionen

Von Annette Lippe

Zutaten

für 4 Portionen

Hähnchenbrüste
Entenbrüste
Fasanenbrüste
Hühnerleber
Ananas
Frühlingszwiebeln
Kopf Chinakohl
Kirschtomaten
Brühe 1 l Hühnerbrühe
Weisswein
Madeira
Estragon
Salz & Pfeffer
Muskat
Nelkenpulver
Eischaum 8 Eigelb
einige Tropfen Worcestersosse
Einige Tropfen Zitronensaft
Sahne
Sahnesteif
Kresse
Bratensosse (Fertigprodukt)
Ausserdem 1 Tasse Preiselbeerkompott
Sahnemeerrettich (Fertigprodukt)
gehackte Pistazien
französisches Stangenweissbrot

Zubereitung

Die Hähnchen-, Enten- und Fasanenbrüste unter fliessendem Wasser abwaschen, trockentupfen und in mundgerechte Scheiben oder Würfel schneiden.

Mengen und Zubereitung in der App

Die genauen Mengen und alle 15 Schritte der Zubereitung findest du in Cookiza! Dort kannst du das Rezept speichern, Portionen umrechnen und im Kochmodus Schritt für Schritt kochen.