CVorspeisen

Sformatini aus Pilzen - Sformatini di funghi

Name: Sformatini aus Pilzen - Sformatini di funghi
Yield: 8
Ingredients: Für die Sauce 80 g getrocknete Steinpilze; frische Pfifferlinge oder Champignons; Saft von 1 Zitrone; rote Zwiebel. geschält; Blätter von 15 Zweigen Petersilie; geschälte Knoblauchzehe; kleines Stück Zitronenschale; Butter; Olivenöl; trockener Weisswein; Salz; Pfeffer; Prise getrockneter Thymian; Tomatenmark; lauwarme. selbstgemachte Rinderbrühe; Auflaufmasse 6 EL Butter; Tassen Weizenmehl; Prise frisch geriebene Muskatnuss; Zusätzlich 2 extragrosse Eier. getrennt; Eier; hinein. 5 Min. darin schmoren lassen.; In der Zwischenzeit die Pfifferlinge abtropfen lassen und in eine Schüssel; Legen Sie 2 Lagen Küchenkrepp in ein Sieb und giessen Sie; Den Wein in die Kasserolle zu den Pilzen giessen und 15; abschmecken und den Thymian hinzufügen.; Das Tomatenmark in der Brühe verrühren und dieses Gemisch in die

für 8 Portionen

Von Annette Lippe

Zutaten

für 8 Portionen

Für die Sauce 80 g getrocknete Steinpilze
frische Pfifferlinge oder Champignons
Saft von 1 Zitrone
rote Zwiebel. geschält
Blätter von 15 Zweigen Petersilie
geschälte Knoblauchzehe
kleines Stück Zitronenschale
Butter
Olivenöl
trockener Weisswein
Salz
Pfeffer
Prise getrockneter Thymian
Tomatenmark
lauwarme. selbstgemachte Rinderbrühe
Auflaufmasse 6 EL Butter
Tassen Weizenmehl
Prise frisch geriebene Muskatnuss
Zusätzlich 2 extragrosse Eier. getrennt
Eier
hinein. 5 Min. darin schmoren lassen.
In der Zwischenzeit die Pfifferlinge abtropfen lassen und in eine Schüssel
Legen Sie 2 Lagen Küchenkrepp in ein Sieb und giessen Sie
Den Wein in die Kasserolle zu den Pilzen giessen und 15
abschmecken und den Thymian hinzufügen.
Das Tomatenmark in der Brühe verrühren und dieses Gemisch in die

Zubereitung

Die Steinpilze 1/2 Std.

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